La Tasquería, sebuah restoran yang mendapatkan bintang Michelin satu, terletak di Madrid dan dikelola oleh koki berbakat, Javi Estévez. Restoran ini memberikan sentuhan haute cuisine pada masakan tradisional Spanyol yang menggunakan jeroan, seperti usus, ginjal, hati, dan kepala babi. Masakan ini sebelumnya lebih dikenal sebagai makanan rakyat.
Begitu memasuki La Tasquería, pengunjung akan merasakan suasana yang tenang dan modern. Dekorasinya sederhana namun elegan, dengan kursi kayu oak, lantai granit yang bersih, dan dinding putih yang mencolok. Makanan yang disajikan di sini juga terbilang modern dan berani.
La Tasquería bukanlah restoran Spanyol biasa. Restoran ini dianggap sebagai salah satu restoran fine dining paling orisinal di Madrid, yang kini sedang mengalami revolusi kuliner dan semakin dikenal sebagai salah satu destinasi gourmet teratas di Eropa. Di La Tasquería, Javi Estévez mengkhususkan diri dalam masakan casquería, yakni olahan jeroan, yang disajikan dengan cara yang sangat menarik. Para pengunjung dapat memilih dari berbagai menu mencicipi yang ditawarkan.
Konsep masakan yang diusung oleh La Tasquería menunjukkan bahwa jeroan dapat diolah menjadi hidangan yang lezat dan menarik, meskipun sebelumnya dianggap sebagai makanan untuk kelas bawah. Ini adalah langkah berani untuk mengubah cara pandang masyarakat terhadap jenis makanan ini.
Dalam ulasannya, Joel Hart memberikan pujian terhadap pengalaman bersantap di La Tasquería. Menurutnya, restoran ini tidak hanya menyajikan makanan yang enak, tetapi juga menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan berbeda dari yang lain.
Dengan fokus pada jeroan dan pendekatan yang inovatif, La Tasquería berhasil menarik perhatian banyak orang dan menjadi salah satu tempat makan yang wajib dikunjungi di Madrid.
La Tasquería Javi Estévez restoran Michelin jeroan Madrid